Pasta alla boscaiola

Adoro questa stagione solo per tutti i prodotti che ha da offrire, soprattutto per i funghi che sono il mio punto debole 😍. Se vado al ristorante prendo sempre piatti che li contengano, e data la mia passione ho preso un bel po’ di funghi cardoncelli sta settimana per fare questo bel piatto. Si sa la pasta alla boscaiola di solito viene accompagnata dalla panna, ma noi per renderla light utilizzeremo un formaggio cremoso light!

Ingredienti

Per 2 persone

  • 400 g di funghi cardoncelli
  • 150 g di pasta
  • 100 g di piselli
  • 150 g formaggio cremoso light
  • 2 cucchiai di olio d’oliva
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1/2 cipolla
  • sale q.b.
  • pepe q.b.

Procedimento

  • In una casseruola versate un cucchiaio d’olio, la cipolla tritata e un mestolo d’acqua e fate stufare. Unite i piselli e un po’ d’acqua, salate e lasciate cuocere per 10 min circa. Salate.
  • Nel frattempo pulite e lavate i funghi cardoncelli. Cuocerli in padella con olio e aglio (mettete tutto insieme per evitare che soffrigga). Salate e cuoceteli a fuoco basso, finchè l’acqua rilasciata dai funghi non evapora.
  • Cuocete la pasta in acqua salata.
  • Unite i piselli ai funghi, scolate la pasta lasciando da parte un po’ d’acqua di cottura, versatela nella padella, unite il formaggio e amalgamate bene il tutto aggiungendo l’acqua di cottura se necessario. Spolverizzate con il pepe.

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