Tortino di zucchine, patate e  speck

Avete presente quel sapore inconfondibile di zucchine e speck? Ok..provate ad immaginarlo in un tortino di patate cremoso e morbidissimo, in una ricetta facile e soprattutto light 😍. Se non siete a dieta vi consiglio di aggiungere della mozzarella a pezzetti!

Ingredienti

Per 2 persone

  • 500 g di patate
  • 2-3 zucchine medie
  • 100 g di speck a fettine
  • 1 cipolla
  • 2 cucchiai d’olio d’oliva
  • 1 cucchiaio di formaggio grattugiato
  • noce moscata q.b.
  • sale q.b.
  • pepe q.b.

Procedimento

  • Lessate le patate e lasciatele raffreddare.
  • Schiacciate le patate e aggiungete noce moscatapepe e sale. Mescolate il tutto formando un impasto uniforme.
  • Tagliate le zucchine a pezzetti e le cipolle a fettine sottili.
  • Prendete lo fettine di speck e tagliatele a strisce sottili.
  • In una padella mettete un cucchiaio d’olio, cipolla e un mestolo d’acqua e lasciate stufare. Una volta stufata la cipolla aggiungete lo speck, fate insaporire per 5 min girando ed infine aggiungete le zucchine. Salate, pepate e aggiungete 2 mestoli di acqua di cottura. Lasciate cuocere il tutto per 20 min.
  • Una volta cotte le zucchine e speck, uniteli alle patate, mescolate in modo da rendere tutto uniforme.
  • Trasferite il tutto in una teglia oliata con un cucchiaio d’olio, spolverizzate con un cucchiaio di formaggio grattugiato e infornate a 180° per 20 min + grill.

Un commento Aggiungi il tuo

  1. Il corno rosso ha detto:

    Assolutamente da provare!!!!

    Mi piace

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