Club sandwich con pane di Altamura e frittata di spinaci

Cos’è il club sandwich? Un super sandwich a più strati preparato per la prima volta a New York e fidatevi di calorie ne è carico! Oggi vi propongo un mega club sandwich all’italiana con pane di Altamura e frittata di spinaci.

Ingredienti

Per 2 persone

  • 2/3 fette di pane (150 g)
  • 250 g di spinaci
  • 4 uova
  • una buona manciata di basilico
  • 1 cucchiaio d’olio d’oliva
  • 1 cucchiaio di formaggio grattugiato
  • sale q.b.
  • pepe q.b.

Procedimento

  • Pulite per bene e sciacquate gli spinaci sotto acqua corrente. Metteteli in una pentola per 15/20 min con coperchio chiuso senza aggiungere niente, gli spinaci cuoceranno nella loro acqua e salate; Strizzateli per bene e tritateli grossolanamente con un coltello.
  • Tritate anche il basilico, anch’esso in modo grossolano.
  • Intanto in una ciotola sbattete le uova con formaggio grattugiato,  sale e pepe; aggiungete quindi gli spinaci e il basilico.
  • Ungete con dell’olio d’oliva una teglia non troppo grande. Cuocete in forno statico a 180° per 30 min.
  • Sfornate, prendete una fetta di pane e posizionatela sopra. Tagliate a quadratoni in modo da fare quadrati della stessa misura.

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