Insalata di farro con crema di peperoni e tonno

Con queste belle giornate di sole, con aria di primavera, avevo proprio voglia di un piatto estivo e cosa di più buono di un insalatona di farro? La domanda però è..come farla?! Io ho optato per un insalatona di peperoni, tonno e basilico!

Ingredienti

Per 2 persone

  • 150 g farro perlato
  • 1 peperone
  • 3 scatolette di tonno al naturale
  • 1 spicchio d’aglio
  • 2 cucchiai d’olio d’oliva
  • basilico q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Procedimento.

  • Pulite i peperoni eliminando i semi e i filamenti bianchi. Lavateli e tagliateli a listarelle.
  • In una padella cuocere i peperoni con olio e aglio. Mettete tutto insieme e coprite con un coperchio. Lasciate cuocere per 10/15 min.
  • Cuocere il farro in acqua salata per 20/30 min. Scolate ed unite ai peperoni. Fate insaporire 5 min e poi spegnete. Lasciate raffreddare.
  • Una volta freddo unite il tonno sgocciolato e il basilico fresco. Mescolate e lasciate raffreddare per almeno un ora. Se vi è più comodo vi consiglio di prepararlo la sera prima.

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