Pasta con pomodorini arrosto e crema di rucola e formaggio light

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Per il pranzo di oggi, cercavo una ricetta facile e veloce. Così ho comprato un mazzetto di rucola e ho preparato un piatto veramente gustoso : trascinati con pomodori arrosto e crema di rucola e formaggio light

Ingredienti

Per 2 persone 

  • 500 g di rucola
  • 80 g di formaggio spalmabile light
  • 15 pomodorini ciliegina
  • 1/2 cipolla
  • 1 spicchio d’aglio
  • 2 cucchiai d’olio d’oliva
  • sale q.b.
  • pepe q.b.
  • Basilico Secco q.b.

Procedimento

  • Lavate e tagliate i pomodorini a metà, conditeli con olio, cipolla tagliata a fettine sottile, aglio tritato, sale, pepe. Infornate in forno statico a 180° per 30 min
  • Eliminare i gambi della rucola, lavatela e sbollentatela in acqua e sale per 2 min. Scolate e in quell’acqua cuocete la pasta.
  • Mettete la rucola, aggiungete il formaggio spalmabile ed un cucchiaio d’olio e frullate con un frullatore ad immersione.
  • Scolate la pasta, unite la crema di rucola e mescolate.
  • Impiantate ed aggiungete i pomodorini cotti in forno.

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