Mac & Cheese con cavolfiore e zafferano

Avete mai sentito parlare del Mac and cheese? Un tipico piatto americano iper calorico con maccheroni e formaggio… e se vi dicessi che il mio è light? Provare per credere… Mac & Cheese light con cavolfiore.

Ingredienti

Per 2 persone

  • 150 g di pasta (gomiti)
  • 1 cavolfiore
  • 150 g di treccia di mozzarella
  • 1 cucchiaio di olio d’oliva
  • un po’ di latte
  • 1 cucchiaio di pangrattato
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 bustina con zafferano rosso
  • Sale q.b.

Procedimento

  • Pulite il cavolfiore, staccando le cimette, e sciaquatelo sotto l’acqua corrente.
  • In una pentola con acqua salate, bollite il cavolfiore per 20 min circa finchè non sarà ben cotto.
  • Scolate il cavolfiore non gettando l’acqua. Nella stessa acqua iniziate a cuocere la pasta.
  • Preriscaldate il forno a 200° ventilato.
  • In una padella versate l’olio, l’aglio e il cavolfiore e lasciatelo cuocere a fuoco medio/basso per pochi minuti schiacciandolo con la forchetta, aggiungete un mestolo di acqua. Lasciate insaporire il tutto per 5 min.
  • Passate il cavolfiore nel mixer ad immersione con lo zafferano rosso è un po’ di latte.
  • Scolate la pasta al dente, fatela saltare nella padella con la crema di cavolfiore e zafferano. Spegnete il fuoco aggiungete la mozzarella sfilacciata e amalgamate il tutto.
  • Trasferite la pasta in una pirofila, cospargete con pangrattato e lasciate cuocere in forno per 10/15 min finché la pasta non sarà croccante.
  • Impiattate e gustate ben caldo e filante.

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