Pasta con melanzane, pomodorini e crescenza

Dato che mancherò per un po’ di giorni causa tour di Federicus, stasera vi do un’idea facile e veloce per un primo: pasta con melanzane, pomodorini e crescenza.

Ingredienti

Per 2 persone

  • 150 g di pasta
  • 1 melanzana
  • 10 pomodorini
  • 100 g di crescenza
  • 1 spicchio d’aglio
  • 2 cucchiai d’olio d’oliva
  • sale q.b.
  • Basilico fresco

Procedimento

  • Lavate le melanzane, eliminate un po’ di buccia e tagliatela a dadini. Salate e lasciate riposare per 30 min.
  • Mettete le melanzane in padella con aglio e olio, coprite e lasciate cuocere per 25/30 min. Unite i pomodorini a pezzetti, salate un po’ e lasciate cuocere per altri 10 min.
  • Cuocete la pasta in acqua salata, scolate e saltatela in padella con il sugo di melanzane. Aggiungete la crescenza e fate sciogliere.
  • Insaporite con del basilico fresco.
  • Impiattate e servite!

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