Risotto zucchine, tonno e limone

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Quando la semplicità conquista… oggi un piatto veramente fresco : risotto, zucchine e limone.

Ingredienti

Per 2 persone

  • 140 gr riso
  • 2 zucchine
  • 3 scatolette di tonno al naturale
  • 1/2 litro di Brodo vegetale
  • 1/2 limone
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 cucchiaio di olio d’oliva
  • sale q.b.

Procedimento 

  • Riscaldate il brodo finchè non è ben caldo
  • In una padella capiente (io uso il wok) mettete l’aglio, l’olio e le zucchine tagliate a rondelle sottili. Salate ed unite un mestolo di acqua. Lasciate cuocere a fuoco medio per 15 min.
  • Aggiungete iungete il riso e tostatelo per 2 min.
  • Quindi cominciare ad unire il brodo caldo, un mestolo per volta man mano che il precedente viene assorbito e portare a cottura mescolando di tanto in tanto.
  • Una volta che il riso sarà cotto abbassate la fiamma, aggiungete il tonno sgocciolato e la buccia del limone grattugiata. Lasciate insaporire un paio di minuti e spegnete.
  • Servite il risotto caldo o riempirò

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