Uova strapazzate con zucchine

Era da tantissimo tempo che non preparavo questa ricetta. Un piatto che mia mamma faceva spesso: uova strapazzata con zucchine.

Ingredienti

Per 2 persone

  • 4 zucchine
  • 3 uova
  • 1 spicchio d’aglio
  • 2 cucchiai di olio d’oliva
  • sale q.b.
  • Pepe q.b.

Procedimento 

  • In una padella mettete l’aglio, l’olio e le zucchine tagliate a rondelle sottili. Salate ed unite un mestolo di acqua. Lasciate cuocere a fuoco medio per 15 min.
  • In una ciotola sbattete le uova con un cucchiaio di formaggio grattugiato, sale e pepe.
  • Unite alle zucchine in padella e mescolate finché le uova non saranno cotte effetto strapazzato.
  • Servite con una fetta di pane

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