Cupola ai 3 cereali, zucchine e polpa di granchio

Adoro questo primo.. è sempre di grand’effetto oltre ad essere buono e fresco. Un insalata fredda ai 3 cereali con zucchine presentata in una cupola di polpa di granchio.

Ingredienti

per 1 cupola
  • 120 g di surimi a fette
  • 100 g di 3 cereali (riso, orzo e farro)
  • 1 gambo di sedano
  • 1 zucchina
  • 1/2 limone
  • 2 cucchiai d’olio d’oliva q.b.
  • 1 spicchio d’aglio
  • pepe q.b.
  • sale q.b.

Procedimento

  • Tagliate le zucchine a dadini piccoli e saltateli in padella con aglio e olio.
  • Cuocete i 3 cereali per 12 min (come dice la confezione) in acqua salata, scolate, unitelo alle zucchine e lasciatelo raffreddare.
  • Conservate 6 fette di surimi per copertura delle nostre cupole e tagliate il resto a strisce.
  • Tagliate il sedano a dadini.
  • Unite ai 3 cereali e zucchine, i surimi a strisce, il sedano, il pepe e un po’ di scorza di limone grattugiata. Mescolate!
  • Ora creiamo le nostre cupole prendendo due tazze, foderatele con della pellicola facendo uscire la pellicola restante che andremo a richiudere; mettete le fettine di surimi tutte in torno per ricoprire gli spazi conservandone una che servirà come tappo; farcite con l’insalata ai 3 cereali schiacciando per compattare e chiudete con l’ultima fetta di surimi, richiudete con la pellicola che fuoriesce.
  • Mettete in frigo tutta la notte e al momento di gustarla capovolgetela in un piatto aiutandovi con la pellicola..ECCO LE NOSTRE CUPOLE!

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