Procedimento ricetta
Pancake di spinaci
- Mettete le foglie di spinaci in una pentola senz’acqua. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere 15/20 min circa a fuoco medio/basso finché gli spinaci non saranno appassiti e non avranno rilasciato tutta l’acqua. Una volta freddi, strizzate per bene e tritateli grossolanamente con un coltello.
- Unire gli albumi con farina d’avena, spinaci, sale e pepe. Frullate il tutto con il frullatore ad immersione fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Trasferite l’impasto in una padellina piccola ben calda, oliata, stendete l’impasto con l’aiuto di un cucchiaio e cuocete da entrambi i lati. Girare il pancake quando i bordi si saranno compattati e sulla superficie si saranno create delle bollicine.
- Impiattate ed unite i pomodorini conditi con sale e olio.
- Potete conservare i pancake in frigo in una vaschetta ben sigillata e riscaldarli in padella o in microonde il giorno dopo.
Cosa sapere su Pancake di spinaci
I pancake sono un ottimo pranzo fit per chi ha necessità di portarsi il pranzo al lavoro. Dopo la versione con le zucchine, che resta ancora la mia preferita, ecco quella con gli spinaci! Potete accompagnarli come volete, con dei pomodorini, con della fesa o con del formaggio spalmabile light, insomma potete sfiziarvi come volete! Questi pancake salati sono ottimi anche a colazione, per chi preferisce le colazioni salate a quelle dolci.
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