Procedimento ricetta
Alici marinate cotte
- Per pulire le alici è necessario eliminare la testa e le interiora. Apritele a libro ed estraete la lisca, eliminando in questo modo anche la coda. Sciacquatele abbondantemente sotto l’acqua corrente.
- Cuocere le alici nell’acqua in ebollizione, appena riprendono a formarsi le prime bollicine, toglierle immediatamente dall’acqua.
- Mettetele in una pirofila e condite con olio, succo di limone, pepe e prezzemolo. Lasciate marinare per almeno 2 ore.
Cosa sapere su Alici marinate cotte
Chi è che non ha mai mangiato le alici crude? Da piccolina nonna faceva interi piattoni e finivano nel giro di pochi minuti. Da quando l’anisakis è diventato un problema sanitario, è assolutamente vietato mangiare le alici crude. L’unico modo per evitare questa infezione ed abbattere il verme, è con la cottura o con il freddo e quindi il congelamento.
Ho provato, quindi, a cuocere le alici per pochi minuti e successivamente a condirle con olio, sale e pepe, il successo è assicurato!
Perchè mangiare le alici?
Le alici appartengono alla categoria del pesce azzurro, alleato della salute. Oltre ad essere un pesce saporito e molto economico, è ricco di omega 3, im
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