Procedimento ricetta
Pizza di cavolfiore con funghi e zucca
- Pulite la zucca tagliandola a metà, eliminate i semi ed i filamenti e tagliatela a fette.
- Eliminate la buccia con l’aiuto di un coltello e riducetela a pezzetti.
- Eliminate la parte esterna del porro, l’estremità con le radici, la parte verde e tagliatelo a fette sottili.
- Trasferite la zucca, il porro, unite il latte di cocco, sale e rosmarino in abbondanza.
- Coprite con un foglio di alluminio o carta forno ed infornate.
- Pulite i funghi eliminando la parte finale del gambo, tagliateli a pezzi e lavateli sotto acqua corrente per eliminare il terriccio.
- Cuocete in una padella con un mestolo d’acqua e uno spicchio d’aglio a fuoco medio/basso finché i funghi non rilascino tutta l’acqua in eccesso.
- Pulite il cavolfiore eliminando le foglie. Tagliate le cimette e lavatetele sotto l’acqua corrente.
- Disponete in un frullatore e tritate oppure grattugiate con una grattugia.
- Aggiungete gli albumi e il formaggio grattugiato, mescolate e con l’aiuto delle mani disponete e stendete l’impasto su una teglia tonda di 25 cm di diametro foderata con carta forno.
- Infornate in forno ventilato a 180° per 25 min.
- Sfornate la finta pizza di cavolfiore e spalmate sopra la crema di zucca, unite i funghi e servite!
Cosa sapere su Pizza di cavolfiore con funghi e zucca
Il cavolfiore è un ortaggio tipico della stagione invernale, che si presta ad essere preparato in tantissimi modi ed è ideale per la realizzazione di zuppe gustose o vellutate. Contiene pochissime calorie ed è l’ideale per tornare in forma. Ha un alto potere saziante, rinforza il sistema immunitario, combatte la ritenzione idrica e regolarizza l’intestino.
Ma va bene solo per zuppe e vellutate?
Non tutti però amano questa verdura, ecco allora un’idea per rendere più allettante questo ingrediente essenziale per una dieta sana ed equilibrata: la pizza finta al cavolfiore. La base della pizza sarà proprio un mix di cavolfiore e albume, cotta in forno da sola perchè si compatti proprio come il vero impasto della pizza. Per condire potete scegliere il classico gusto “margherita” (pomodoro e mozzarella), oppure sbizzarrirvi con i vostri abbinamenti preferiti, proprio come se si trattasse di una vera pizza! Una ricetta di verdure originale, che sorprenderà anche i più piccoli.
La mia l’ho farcita con crema di zucca e funghi!
Guarda anche la versione con fiocchi di latte e pomodoro.
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