Procedimento ricetta
Crumble di mele
- Preriscalda il forno a 180°C.
- In un frullatore metti fiocchi di avena e mandorle pelate per ottenere una farina.
- Scalda un cucchiaino d’olio di cocco fino a farlo liquefare, poi mescolalo con le mandorle e fiocchi di avena frullati, lo sciroppo d’acero e la cannella in polvere per ottenere una consistenza friabile.
- Taglia la mela a cubetti, dopo aver rimosso i semi e il torsolo.
- Mescola la mela a cubetti e i lamponi con un cucchiaino d’olio di cocco.
- Trasferisci il tutto in dei pirottini da forno, poi aggiungi il crumble e inforna in forno statico lasciando cuocere per circa 30 min fino a doratura.
Cosa sapere su Crumble di mele
Il crumble di mele è un famoso dolce tipico della tradizione culinaria famoso per il suo ripieno di frutta (in questo caso le mele). In questa ricetta ho deciso di dare un tocco di gusto in più, aggiungendo degli ottimi lamponi, ma se preferisci puoi sostituirli con altri frutti rossi a tua scelta, oppure utilizzare soltanto le mele.
Per la copertura non ho utilizzato la classica frolla ricca di burro, ma ho optato per una copertura croccante e sana costituita da avena, mandorle, cannella, olio di cocco e sciroppo d’acero, che può essere sostituito con del miele. Questa ricetta del crumble di mele si rivela dunque perfetta per una colazione ricca di gusto e di energia ma al contempo salutare. Se ami la frutta e le ricette con le mele, non potrai più farne a meno!
Da dove deriva questa fantastica di ricetta?
Come detto nell’introduzione, il crumble di mele è una ricetta di origine inglese, ma è spesso attribuito anche alla tradizione culinaria irlandese. Nel caso non lo sapessi, del crumble non esiste soltanto la versione dolce, ma ne esiste anche una salata (anche se la più diffusa resta quella dolce).
Se vogliamo rintracciare le vere origini di questa ricetta, possiamo dire che il crumble è divenuto popolare in Gran Bretagna durante la Seconda Guerra Mondiale. Poiché c’era un razionamento rigoroso, gli ingredienti necessari per creare le basi di una normale torta non erano sempre disponibili. La torta richiedeva troppa farina e zucchero per la sua realizzazione, perciò venne creata una miscela molto più essenziale di farina, margarina e zucchero utilizzata per creare la copertura del crumble.
Il risultato era un piatto molto semplice, ma decisamente gustoso. Si può dire che la semplicità sia diventata un vero e proprio punto di forza della ricetta del crumble, dal momento che questa sua speciale caratteristica ha reso il crumble di mele famoso e amato in tutto il mondo!
Come si fa il crumble di mele?
La ricetta originale viene preparata usando frutta cotta, insieme ad un impasto friabile costituito da burro, farina e zucchero. La versione salata invece contiene carne, verdure, formaggio e salsa. L’impasto viene successivamente cotto in forno fino a quando la copertura diventa sufficientemente croccante. Spesso il crumble dolce viene servito con crema pasticciera o panna, mentre quella salata viene spesso accompagnata con verdure.
Qual è la frutta più utilizzata per preparare il crumble? Solitamente vengono utilizzate mele, pesche, uva, cocco e frutti rossi. Ovviamente è possibile trovare questi ingredienti utilizzati singolarmente o abbinati per ottenere un crumble più saporito e originale (Io in questo caso ho utilizzato anche i lamponi oltre alle mele). Nella copertura vengono utilizzati spesso anche i fiocchi d’avena, le mandorle o altri tipi di frutta con guscio.
Perché il crumble di mele può essere considerato una ricetta genuina e salutare? Scopriamo subito le proprietà degli ingredienti principali presenti in questo fantastico dolce con le mele!
Proprietà delle mele
“Una mela al giorno toglie il medico di torno”. Sai come si dice dei proverbi, c’è sempre un fondo di verità! E infatti degli studi pubblicati sugli Annals of Oncology hanno dimostrato chiaramente che le persone che mangiano una o più mele al giorno vedono ridotto del 21% il rischio di contrarre il cancro.
La mela è quasi totalmente priva di grassi, è ipocalorica, aiuta a tenere sotto controllo la glicemia, abbassa il colesterolo cattivo e aumenta la produzione di quello buono. Aiuta a prevenire le malattie cardiache grazie alla presenza di flavonoidi, che hanno ottime proprietà antiossidanti. Inoltre la mela contiene fitonutrienti, utili a prevenire l’insorgenza di malattie del cervello come l’Alzheimer e il Parkinson. Ecco dunque che il primo ingrediente di questo fantastico crumble alle mele, si presenta già con incredibili proprietà e benefici di cui il tuo organismo risentirà positivamente.
Proprietà dei lamponi
Non tutti sanno che i lamponi vantano numerose proprietà benefiche. Contengono vitamina C in grande quantità, che aiuta il sistema immunitario e la salute della pelle. Sono presenti anche magnesio e vitamina K, che giocano un ruolo fondamentale per la salute delle ossa. In quantità minore sono presenti anche vitamina E, vitamine del gruppo B, magnesio, ferro e potassio.
I lamponi contengono ancora meno zuccheri delle mele, vantano la presenza di antiossidanti, che aiutano a prevenire malattie cardiache, cancro e diabete. È presente anche un gran quantitativo di fibre, utili a migliorare la digestione e donare senso di sazietà senza appesantire troppo. Ho trovato il sapore dei lamponi perfetto per donare un tocco di gusto in più alla mia ricetta personalizzata del crumble di mele.
Proprietà dell’avena
Tutti conosciamo l’avena per il suo apporto proteico equilibrato che la rende un alimento prediletto per la colazione, in quanto contribuisce ad offrire al nostro organismo l’energia necessaria ad affrontare la giornata con la giusta carica. Ma il buon apporto proteico non è l’unico beneficio che questo alimento è in grado di donare.
L’avena infatti contiene una grande quantità di betaglucani, una tipologia di fibra che porta numerosi benefici alla salute, come la riduzione del livello di colesterolo, la riduzione di zuccheri nel sangue, senso di sazietà e miglioramento del transito intestinale. L’avena in questo crumble di mele rappresenta uno degli ingredienti principali, in quanto è fondamentale per donare alla ricetta il giusto livello di croccantezza.
Proprietà delle mandorle
Le mandorle sono altamente nutrienti e ricche di grassi buoni, vitamine, minerali e antiossidanti. Le mandorle contengono un alto quantitativo di vitamina E, utili a ridurre il rischio di problemi come attacco cardiaco, cancro e Alzheimer. Le mandorle contengono pochi carboidrati e allo stesso tempo vantano la presenza di grassi buoni, proteine e fibre. Queste qualità rendono le mandorle perfette per chi soffre di diabete.
Grazie al magnesio, le mandole sono benefiche anche per la pressione sanguigna, rivelandosi un ottimo alimento per chi soffre di pressione alta. Inoltre aiutano a ridurre i livelli di colesterolo e donano senso di sazietà, rivelandosi quindi perfette per chi vuole seguire un’alimentazione sana ed equilibrata.
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Se vuoi provare altre ricette con le mele, ti piaceranno sicuramente lo strudel di mele light, l’omelette dolce d’avena con yogurt e fragole, torta di mele e yogurt.
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