Procedimento ricetta
Bruschette sfiziose
- Pulisci le cime di rapa eliminando le foglie più grandi e dure e gli steli. Ricava le cime e le foglie più tenere.
- Lava sotto acqua corrente e sbollenta in acqua bollente per circa 10 min.
- Scola, passa le cime di rapa sotto acqua ghiacciata per bloccare la cottura e metti da parte.
- Elimina la parte finale del gambo dei funghi, tagliali a spicchi e lavali sotto acqua corrente.
- Trasferisci in padella con un cucchiaio d’olio d’oliva e aglio. Copri con coperchio e lascia cuocere a fuoco medio/basso per 20 min circa. Aggiungi del sale a fine cottura.
- Trasferisci le cime di rapa in un frullatore, aggiungi i pinoli, 1 cucchiaio d‘olio d’oliva, aglio tritato (facoltativo), foglie di basilico fresco, sale e pepe. Trita tutto fino ad ottenere una crema.
- Spalma il pesto di cime di rapa sulle bruschette, aggiungi i funghi e i pomodori sott’olio, ben scolati, tagliati a pezzetti.
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