Procedimento ricetta
Pesto di broccoli
- Pulisci i broccoli eliminando le foglie e il torso più duro. Ricava le cime e lavale sotto acqua corrente.
- Porta ad ebollizione dell’acqua leggermente salata e sbollenta per 15 min le cime.
- Scola il tutto e lascia raffreddare.
- In un frullatore metti i broccoli, le mandorle, l’olio, sale, pepe, basilico fresco e formaggio grattugiato (quest’ultimo a piacere). Volendo puoi aggiungere anche dell’aglio tritato.
- Frulla il tutto fino ad ottenere una consistenza cremosa.
- Puoi conservare il pesto di broccoli in frigorifero per tre giorni oppure congelarlo.
- Prima di utilizzarlo diluiscilo con un po’ d’acqua.
Cosa sapere su Pesto di broccoli
Cerchi un’ottima ricetta per preparare il pesto di broccoli? In questa pagina troverai la ricetta completa, con indicazioni precise su ogni passaggio! Se non hai mai assaggiato il pesto ai broccoli, non hai davvero idea del livello di gusto racchiuso in questo piatto. E la parte più bella è che il procedimento per realizzarlo è più semplice di quanto immagini! Ti basta seguire i semplici passaggi indicati per ottenere un ottimo “pesto veloce e prelibato”!
Sapevi inoltre che il pesto di broccoli si rivela un’ottima alternativa alla ricetta classica? Soprattutto se sei a dieta, ti farà sicuramente piacere sapere che rispetto alla ricetta del pesto classico, troverai un minor contenuto calorico e una maggiore quantità di fibre.
Inoltre se cerchi ricette con i broccoli per i bambini, questa ricetta farà al caso tuo. Sai bene che la stragrande maggioranza dei bambini, alla sola vista dei broccoli, preferirebbe scappare a gambe levate. Eppure con questo fantastico pesto ai broccoli, riuscirai ad ottenere un piatto “a prova di bimbo”, hai la mia parola!
Un ulteriore vantaggio del pesto di broccoli, è quello di poterlo modificare in base alle tue preferenze. Come puoi notare negli ingredienti, in questa ricetta ho utilizzato l’olio d’oliva, le mandorle, il basilico fresco, il formaggio grattugiato e mezzo spicchio d’aglio. Ma se non ami l’aglio puoi ometterlo. Se sei vegana invece, potrai evitare di utilizzare il formaggio.
Una valida alternativa alle mandorle?
Pinoli e noci! Proprio come le mandorle, anche questi altri due ingredienti sono in grado di donare quella nota di gusto in più perfetta per questo speciale pesto.
Ecco invece un mio consiglio per la preparazione: abbonda con il basilico! Donerà al pesto di broccoli un sapore ancora più fresco e deciso.
Come utilizzare il pesto di broccoli?
Puoi utilizzarlo per preparare un’ottima pasta al pesto di broccoli, oppure per delle ricette più creative. Ti consiglio di provarlo con delle insalate di riso o in aggiunta di pollo a pezzettini. Se hai voglia di ricette con il pesce invece, al posto del pollo puoi utilizzare il polpo o il tonno. Scoprirai un mix di sapori mai provato prima! In alternativa il pesto ai broccoli può rivelarsi un efficace condimento per tartine e buschette. Potrai così ottenere un aperitivo in grado di soddisfare davvero ogni palato, anche quello dei vegetariani!
Come conservare il pesto di broccoli?
Il mio consiglio è quello di conservare questa gustosa crema per 3 giorni al massimo. Ovviamente puoi anche decidere di congelarlo, per utilizzarlo quando preferisci. Prima di utilizzarlo però, ricordati di diluirlo con un po’ di acqua per riottenere la consistenza esatta.
Passiamo adesso alle proprietà dell’ingrediente principale presente in questa ricetta: i broccoli. Fin da bambini ci hanno sempre detto che sono una delle verdure più sane e ricche di nutrienti. E avevano ragione! Sono davvero infinite le proprietà dei broccoli e per elencartele tutte ci vorrebbe un intero articolo. Ho quindi deciso di raccogliere in questa pagina i benefici principali.
Innanzitutto è importante dire che i broccoli promuovo la regolarità intestinale, favorendo la digestione e il senso di sazietà. Questa qualità è garantita dall’elevato contenuto di fibre ed è una proprietà comune di tantissime tipologie di verdura. Le fibre sono anche utili a ridurre la glicemia, caratteristica che rende i broccoli essenziali per controllare il diabete. Contengono in gran quantità anche i sali minerali e le vitamine A,B,C,E e K. Quest’ultima vitamina svolge un ruolo essenziale per la salute delle ossa e per la coagulazione del sangue.
Ulteriore beneficio per la salute è la presenza di antiossidanti, che riducono i danni causati dai radicali liberi e aiutano a ridurre le infiammazioni. Molti studi dimostrano anche che i broccoli comportano notevoli benefici per il sistema circolatorio, riducendo il rischio malattie cardiovascolari. Ulteriori ricerche dimostrano che questo alimento sia in grado di aiutare anche nella prevenzione di vari tipi di cancro, tra cui il cancro alla prostata. Per approfondire questo aspetto, puoi dare un’occhiata a questo link:
Non è così scontato trovare tutti questi benefici in un solo alimento, ragion per cui ho pensato che sarebbe stato utilissimo dar vita a svariate ricette con i broccoli su questo sito. In questo modo assumere regolarmente questo alimento non si rivelerà un’azione monotona, ma anzi potrai gustare i broccoli in tantissime diverse varianti! Ti consiglio ad esempio i broccoli gratinati al forno e la frittata di broccoli: stesso ingrediente principale, ma tantissime sfumature di gusto. Adesso che ti ho parlato in lungo e in largo dei broccoli, ho pensato di scriverti qualche curiosità sul pesto.
Per quanto riguarda l’etimologia del termine, puoi ben immaginare che sia un riferimento all’attività di “pestare”, mescolando a pressione, basilico con sale, pinoli e aglio, il tutto condito con Parmigiano Reggiano e olio extravergine di oliva. Si tratta dunque di un pasto in cui gli ingredienti sono amalgamati a crudo, e non attraverso la cottura. Questa caratteristica consente al pesto di mantenere le caratteristiche organolettiche. Ecco quindi che il tuo pesto di broccoli sarà davvero in grado di sprigionare tutte le incredibili proprietà degli ingredienti scelti.
In che modo ha avuto origine questa ricetta? A differenza di quello che potresti pensare, non troviamo le prime tracce di un piatto simile al pesto in qualche antico testo genovese, ma nell’Antica Roma. Esisteva infatti un piatto molto simile al pesto, chiamato Moretum, a base di erbe, formaggio fresco, sale, olio d’oliva e aceto. Anche il procedimento era molto simile!
La prima vera e propria ricetta del pesto però, non poteva non trovarsi in un ricettario genovese. Più precisamente si trovava nella “Vera Cuciniera Genovese” di Emanuele Rossi (1852), con il nome di “Pesto d’Aglio e Basilico”. Per saperne di più sulle origini del pesto alla genovese e per scoprire tutti i dettagli della preparazione originale, clicca su questo link:
https://it.wikipedia.org/wiki/Pesto_alla_genovese
Bene, spero che tu abbia apprezzato questa fantastica ricetta del pesto di broccoli. Se desideri provare un’altra ricetta originale con il pesto, ti consiglio di provare il cous cous freddo con pesto di fagiolini.
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