Procedimento ricetta
Baingan Bharta
- Lavate la melanzana, fate delle incisioni con il coltello in modo che cuocia internamente e trasferitela su una teglia foderata con carta forno e infornate in forno ventilato 200° per 2 ore.
- Tagliate la melanzana a metà, estraete la polpa con l’aiuto di un cucchiaio.
- Lavate i pomodori e tagliateli a pezzetti.
- Eliminate lo strato esterno della cipolle e tritatela.
- Eliminate lo strato esterno dell’aglio e tritatelo.
- Trasferite aglio e cipolla in una padella con un mestolo d’acqua e un cucchiaino di curry e lasciate stufare.
- Unite i pomodori, un altro po’ di acqua se necessario e lasciate cuocere per 10/15 min circa.
- Aggiungete anche la polpa della melanzana e lasciate insaporire per 5/10 min. Insaporite con sale e pepe.
- Cuocete il riso basmati in acqua fredda con coperchio a fuoco medio basso per 15 min.
- Scolate il riso e impiattate con la crema di melanzane al curry, unite l’olio d’oliva a crudo.
Cosa sapere su Baingan Bharta
Avete mai sentito parlare di Baingan Bharta?
Tranquilli neanche io, fino alla settimana scorsa quando, smanettando di Instagram ho trovato questa ricetta.
La Baingan Bharta è un piatto tipico indiano o conosciuto come curry di melanzane. È un piatto veloce da realizzare e ricco di spezie. Oltre alle melanzane arrostite infatti la Baingan Bharta si arricchisce di svariati e semplici ingredienti come cipolle, peperoncino piccante, semi di cumino, zenzero fresco, pomodori, paprika e il garam masala. Esistono diverse varianti della baingan bharta, c’è chi aggiunge della curcuma, chi il curry, chi abbondante aglio e chi yogurt o latte di cocco.
Questo piatto vegano è ottimo da servire come antipasto spalmato sul pane abbrustolito, con una piadina o come condimento per del riso basmati. La tradizione vuole che questa crema di melanzane venga profumata con molto coriandolo fresco, se non trovate o non lo amate potete utilizzare il prezzemolo.
Nella ricetta di oggi ho realizzato la mia versione con del riso basmati, più light e meno speziata rispetto all’originale, il risultato è stato strabiliante!
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