Con l’arrivo dell’autunno, arrivano anche tutti gli ortaggi più amati nel mondo della cucina e la zucca gialla con le sue straordinarie proprietà e benefici è sicuramente uno dei più apprezzati, considerato da molti “l’ortaggio per eccellenza”!
Sarà per il suo inconfondibile sapore dolce, sarà per la sua versatilità che la rende ideale sia per piatti dolci che salati, sarà perché la sua immagine è legata alla tradizionale festa di Halloween, ma la zucca gialla ha dato vita a ricette prelibate di ogni tipo e adatte a tutti i gusti.
E non solo! Non tutti sanno che oltre alla tradizionale zucca gialla, esistono tante altre tipologie di zucca diffuse in tutto il mondo e ottime per svariati tipi di preparazioni. Senza contare che oltre alla zucca in se bisogna considerare tutte le incredibili proprietà dei semi di zucca. In questo articolo affronteremo insieme questi argomenti e scopriremo come ottenere il massimo da questo ortaggio davvero speciale!
Tipi di zucca: quali sono i più facili da trovare
Tutti conosciamo la classica zucca gialla o “zucca di Halloween”, quella rotonda arancione di medie dimensioni, con solcature marcate. Eppure esistono diverse tipologie di zucca, dalle forme e colori più svariati.
Zucca mantovana
Uno dei principali simboli della città di Mantova, caratterizzata da un gusto dolce e da una polpa soda e poco fibrosa. Un alimento ricco di vitamine, sali minerali e ipocalorico, che riesce a donare gusto ad ogni preparazione nonostante sia composta di acqua per il 94%. Questa caratteristica tra l’altro favorisce il basso contenuto di calorie e la capacità di dare un senso di sazietà senza appesantire troppo, ragion per cui consiglio spesso l’utilizzo della zucca mantovana nelle mie ricette.
Zucca moscata di provenza
Una di quelle dall’aspetto più comune è sicuramente la Zucca Moscata di Provenza (detta anche “Zucca di Cenerentola”), coltivata anche in Italia, dove viene chiamata più comunemente Tonda diNapoli. Di dimensioni medie e solcature molto marcate, viene utilizzata in moltissime preparazioni, dai risotti, alle creme, alle vellutate, ai dolci.
Butternut
Un’altra zucca famosa in tutto il mondo è la Butternut (conosciuta in Italia come “Violina”), riconoscibile per la sua sagoma periforme e a forma di violino, appunto. Un gusto delicato, che si distingue per il suo singolare retrogusto di nocciola. Ideale al forno, per una zuppa, per la vellutata, per le marmellate e ottima anche cruda, condita con un filo d’olio.
Lunga di Napoli
Una delle zucche più diffuse in Italia è sicuramente la Lunga di Napoli, coltivata anche nel resto
dell’Europa. Come dice il nome, questa tipologia di zucca è caratterizzata da una singolare forma allungata. Dalla polpa color arancio scuro, la Lunga di Napoli non ha un sapore particolarmente intenso, rendendo questa tipologia di zucca ideale principalmente per le minestre.
Ovviamente esistono tantissime altre tipologie di zucca, ognuna proveniente da una tradizione diversa. Sta di fatto che di qualunque varietà si tratti, sono numerosi i benefici della zucca.
Zucca gialla proprietà
Come abbiamo detto, la zucca è un alimento povero di calorie, ma allo stesso tempo molto nutriente. Inoltre ha azione calmante e azione depurativa, proprietà conosciute fin dall’antichità. Queste caratteristiche sono garantite grazie all’alta percentuale di acqua e al basso livello di zuccheri.
Inoltre la zucca contiene una grande quantità di carotene, sostanza grazie a cui l’organismo produce vitamina A, che vanta proprietà antinfiammatorie e antiossidanti. Tra le altre vitamine, troviamo anche C e B1, oltre alla presenza di fibre e minerali, tra cui fosforo, calcio e potassio. Consigliata anche per chi vuole ridurre il livello di colesterolo.
Le proprietà benefiche non risiedono soltanto nella polpa, ma anche nei tanto famosi semi di zucca.
Semi di zucca benefici
Anche nei semi di zucca vi sono numerose proprietà benefiche! Tra quelle principali, anche i semi contribuiscono a donare al nostro organismo una sensazione di calma e relax, grazie alla presenza di magnesio, benefico anche per l’attività cardiaca.
Notizie positive anche per chi vuole tenere sotto controllo i livelli di colesterolo, grazie allo zinco (che tra l’altro svolge anche una funzione protettiva nei confronti della prostata) e ai fitosteroli. Anche i semi di zucca hanno proprietà antinfiammatorie e favoriscono un corretto funzionamento dell’attività intestinale.
Spero che quest’articolo ti sia stato utile se anche tu ami la zucca e volevi scoprirne tutti i benefici! Se adesso ti è venuta voglia di preparare qualche piatto prelibato, ecco tre ricette light che dovresti provare assolutamente:
Pizza di cavolfiore con funghi e zucca
