Involtini di verza con farro e funghi

La verza piace veramente a tanti, sotto forma di involtini ancor di più! Dopo il successone degli involtini di verza con riso e carne vi propongo la versione vegetariana della ricetta, leggera e gustosa! Ingredienti Per 2 persone (8  involtini) 1 cappuccio di verza 300 g di funghi cardoncelli 80 g di farro 100 g…

Tagliolini cicerchia e funghi cardoncelli

Piatto dietetico ma tradizionale pugliese? Eccolo qui, più tradizionale dei tagliolini fatta in casa con funghi cardoncelli e cicerchia non si può, ma probabilmente se non siete pugliesi vi starete chiedendo cos’è questa cicerchia. Questo legume dal sapore simile alle fave e ai piselli, in Puglia, soprattutto sulla Murgia è molto amato, soprattutto in inverno,…

Cannelloni integrali con funghi, scamorza e pomodoro

Ieri è stata un altra giornata di sgarro, ultimo giorno di festa, e noi non abbiamo detto di certo No alla Nonna 😘. Ma oggi anche se domenica ho deciso di rimanere leggera e preparare un piatto che potete preparare anche in settimana, dei cannelloni light! Ingredienti Per 2 persone  125 g di lasagne integrali…

Patate, funghi cardoncelli e sponsali

Questo contorno, che in una dieta dimagrante è considerato un primo piatto,  è veramente unico, saporito e nello stesso tempo light in base alle quantità di olio! La ricetta me l’ha data un mio amico che ci aggiunge anche i carciofi, che io non avevo! Potete accompagnare questo piatto con un secondo semplice come una…

Risotto funghi cardoncelli e zucchine

Questo risotto è stata una vera rivelazione 😁 vi dico solo che mia madre era convinta di mangiare del pesto, ma poi quando le ho detto che erano zucchine ed era un piatto light era sbalordita ma felice. Potete gustare come secondo qualsiasi cosa light😘 Ingredienti Per 2 persone  150 g di riso 1 zucchina…

Polpette light con funghi 

Le polpette con i funghi rientrano nei miei secondi preferiti anche se leggere e cotte in forno 😍. Preferisco indubbiamente il macinato di pollo per questa ricetta, ma avevo a portata di mano quello di manzo ed ho utilizzato questo. Potete accompagnare questa portata con un po’ di pane. Ingredienti Per 2 persone  250 g…

Torta di patate e funghi con cuore di scamorza affumicata

Lo so che vi attira un casino e che vi starete chiedendo ma può essere davvero dietetica? Eh si..un piatto unico con cuore filante affumicato con tante patate e funghi, io ovviamente ho utilizzato quelli della mia terra 😍 i cardoncelli! Ingredienti Per 2 persone  500 g di patate 500 g di funghi cardoncelli 140…

Barchette di patate con crema di peperoni e tonno

Ricordate la mia salsa ai peperoni? Dato che da un peperone ne esce tantissima e mi avanza sempre, ho trovato un modo simpatico e carino per utilizzarla 😀. Queste barchette di patate sono light anche se non si direbbe, ma sono l’unica portata che potrete gustarvi se siete a dieta, magari potete accompagnarla con una…

Pasta alla boscaiola

Adoro questa stagione solo per tutti i prodotti che ha da offrire, soprattutto per i funghi che sono il mio punto debole 😍. Se vado al ristorante prendo sempre piatti che li contengano, e data la mia passione ho preso un bel po’ di funghi cardoncelli sta settimana per fare questo bel piatto. Si sa…

Purè di fave con funghi cardoncelli e mollica gratinata

Oggi vi propongo un piatto tutto vegano, dietetico e anche buono. Io adoro il purè di fave secche, lo mangerei ogni sera nel periodo invernale, così ho deciso di prepararlo e accompagnarlo con i primi cardoncelli della stagione 😍 risultato? Una coccola vera e propria.. Ingredienti Per 2 persone 400 g di funghi cardoncelli 100…

Funghi ripieni

Per chi ama i funghi come me questa ricetta è favolosa. Una ricetta  vegetariana che può essere accompagnata da  un secondo e un po’ di pane, sfiziosa e facile da fare. Ingredienti per 2 persone 1/2 kg di funghi champignon 50 g di mollica di pane raffermo 2 cucchiai d’olio d’oliva 1 spicchio d’aglio vino bianco q.b …

Pasta fredda con funghi, scamorza affumicata e rucola

Oggi orario continuato al lavoro, quindi ho dovuto optare per il pranzo a sacco senza rinunciare ovviamente al gusto. Questa ricetta è stata un arrangio dell’ultimo minuto, quelle del tipo “cos’ho in frigo mangio” e devo dire che mi ha conquistato! Ingredienti  Per 2 persone 150 g di pasta 500 g di champignon  150 g…