Procedimento ricetta
Cheesecake salate
- Per la base andremo ad utilizzare l’olio di cocco invece del burro normale, quindi trasferisci l’olio di cocco con i crackers o i wasa integrali in un mixer e frulla.
- Dopo aver amalgamato il composto, prendi una teglia per muffin foderata con una pellicola (meglio ancora se utilizzi dei coppapasta). La pellicola di servirà per sfilare facilmente le cheesecake.
- Compatta per bene con un cucchiaio e lascia riposare in frigorifero per 30 minuti.
- Nel frattempo mescola la philadelphia, la ricotta e un cucchiaino di pesto, fino ad ottenere una crema omogenea.
- Aggiungi il composto alla base di crackers e metti in freezer per 30 min (puoi anche lasciarli in freezer e uscirli 1 ora prima di servirli).
- Nel frattempo lava i pomodorini, trasferiscili in una teglia foderata con carta forno, aggiungi olio, aglio, sale, pepe e basilico secco. Inforna in forno preriscaldato ventilato a 180° per circa 10/15 min. Lascia raffreddare e aggiungili alla cheesecake salata prima di servirli.
Cosa sapere su Cheesecake salate
La cheesecake salata è l’antipasto perfetto per i pranzi importanti come ad esempio il pranzo di Natale. Ci sono tantissime versioni, da quelle con il salmone alla bresaola, al tonno… ma oggi andremo a preparare una ricetta adatta anche ai vegetariani : nelle cheesecake salate con pesto!
Per l’impasto non ho utilizzato i fogli di gelatina, non è necessario utilizzarli, vi basterà semplicemente lasciare riposare le cheesecake in freezer in modo che si solidifichino e poi uscirle un ora prima di servirle. Niente panna o burro, per il ripieno ho utilizzato philadelphia e ricotta, due formaggi cremosi semplicissimi da trovare.
Questa ricetta non è light e probabilmente non molto adatte per chi fa una dieta, ma molto più leggere e digeribili delle classiche cheesecake ripiene di burro, gelatina e panna.
Per la base ho scelto di utilizzare l’olio di cocco al posto del burro classico. Perchè? Ma poi non si sente il sapore del cocco? Ma è meno calorico del burro classico?
Nonostante l’olio di cocco abbia più o meno le stesse calorie del burro classico, dobbiamo ricordarci che non tutti i grassi sono uguali. I grassi saturi presenti nell’olio di cocco vengono definiti “grassi di media lunghezza”. In poche parole l’Olio di Cocco, al contrario del burro, viene assorbito senza fatica dal sistema digestivo e non produce picchi di insulina nel sangue. Il mio consiglio è sempre quello di utilizzare l’olio d’oliva, ma in preparazioni come questa l’olio di cocco è imbattibile, data la sua consistenza.
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