Procedimento ricetta
Crema di fave con cime di rapa
- Cuocete le fave in acqua fredda per 2 ore circa a fuoco medio basso. Quando si saranno sfaldate, salate e frullate con un frullatore ad immersione.
- Pulite le cime di rapa ricavando le foglioline più tenere e le cimette. Lavatele sotto acqua corrente e cuocetele in acqua salata.
- Riducete la mollica a pezzetti e gratinatela in forno finchè non diventa dorata e croccante.
- Impiattate mettendo il purè di fave sotto, le cime di rapa e infine la mollica. Pepate, condite con olio crudo e servite!
Cosa sapere su Crema di fave con cime di rapa
Le fave sono dei legumi con moltissime proprietà; Essendo povere di grassi, sono l’ingrediente giusto per molti piatti dietetici. Consigliata agli anemici poiché ricche di ferro.
Oltre al ferro e ad altri sali minerali, le fave contengono vitamina B1, un’elemento importante per il corretto funzionamento del sistema nervoso. Un legume ricco di elementi nutritivi che supportano la salute cardiovascolare e che aiutano ad abbassare il colesterolo ma sopratutto ricco di fibre vegetali, un fattore fondamentale per stabilizza i livelli di zuccheri nel sangue e per prevenire il diabete. Sono inoltre degli ottimi antitumorali.
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