E’ arrivata la stagione della zucca e tu ne hai già acquistato un enorme zucca? Ecco come preparare una crema di zucca da utilizzare in tantissime ricette, sia dolci che salate!
In questo articolo ti spiegherò come fare la crema di zucca in maniera semplice e veloce, utilizzando il metodo di cottura più adatto a te!
Mi accade spesso di utilizzare il microonde per le mie ricette per poi ricevere messaggi da ragazze che ne sono sprovviste; anche il forno è sempre meno utilizzato a causa dell’aumento delle bollette, quindi come risolvere questo disagio? Semplicemente accontentandovi tutte spiegandovi come realizzare una crema di zucca in quattro modi diversi.
Cos’è in realtà la crema di zucca?
La crema di zucca è una crema dalla consistenza morbida e dal sapore dolce, comunemente ottenuta da uno o più tipi di zucca invernale, cotta in forno oppure al vapore.
Il sapore della zucca rimane delicato ed è spesso esaltato da spezie come alloro, rosmarino, cannella, noce moscata e zenzero. Può essere utilizzata in prodotti da forno o ricette salate (Pasta con crema di zucca e Philadelphia o Torta di zucca light).
- Crema di zucca per ripieni: puoi utilizzare la crema di zucca per farcire della pasta fresca, come dei ravioli, oppure torte salate.
- Crema di zucca per dolci: esistono tantissimi dolci a base di zucca che richiedono sempre la crema di zucca, quasi mai la zucca a pezzi.
- Crema di zucca per condimenti: puoi utilizzarla per risotti o ricette di primi piatti.
Quale zucca usare?
Puoi effettivamente utilizzare qualsiasi zucca che desideri, tuttavia, alcuni possono avere un sapore più amaro o più terroso.
Ecco qualche consiglio:
- Scegli zucche piccole . Non renderti la vita troppo difficile, le zucche piccole sono più facili da tagliare e più veloci da cuocere.
- Lava sempre la zucca (con la buccia) con acqua e spazzola via lo sporco e gli altri residui con una spazzola. Asciugala prima di tagliarla.
- Sbuccia la zucca solo dopo averla cotta . Sarai in grado di rimuovere la pelle molto più facilmente rispetto a prima della cottura. Dovrebbe venire via con le cinghie. Assicurati di farlo raffreddare prima per evitare di scottarti.
- Sappi che gusto e consistenza saranno sempre diversi , è normale.
4 Metodi di cottura per preparare la crema di zucca
Passiamo al punto più interessante, come cuocere la zucca.
Al forno
Vantaggi: la purea di zucca al forno è la più saporita grazie al processo di doratura che avviene in forno. È un metodo semplice che non richiede di sbucciare o seminare la zucca prima della tostatura.
- Taglia a pezzetti.
- Se ha ancora la buccia, bucherella con una forchetta per far uscire l’aria mentre la zucca cuoce.
- Cuoci in forno a 200°C per 30/35 min. Il tempo di cottura dipende interamente dal peso e dal tipo di zucca, quindi verifica sempre che sia cotta con una forchetta.
La zucca arrosto è ora pronta per essere frullata o schiacciata con una forchetta.
Cottura a vapore
Vantaggi: la cottura a vapore consente di preparare la crema di zucca senza forno e di lasciare intatte le sue proprietà.
- Tagliate la zucca a pezzetti da 2/3 cm, senza semi e filamenti.
- Riempi la pentola con dell’acqua, non è necessario che riempi tutta la pentola.
- Riempi il cestello con i pezzi di zucca e lascia cuocere per 15/20 min finché non sarà tenera.
La zucca è ora pronta per essere frullata o schiacciata con una forchetta.
Microonde
Vantaggi: il microonde è il modo più veloce per cuocere la zucca e non necessita di forno.
- Tagliate la zucca a pezzetti da 2/3 cm, senza semi e filamenti.
- Trova un contenitore grande adatto al tuo microonde. Metti la zucca nel contenitore.
- Cuoci la zucca nel microonde per 10-15 minuti a 800w finché non sarà tenera (controllate la cottura con una forchetta).
- Una volta cotta, falla raffreddare.
In padella
Vantaggi: Se non hai una vaporiera, un microonde, un robot da cucina o/e il forno, questo rimane l’unico metodo da utilizzare.
- Tagliate la zucca a pezzetti da 2/3 cm, senza semi e filamenti
- Metti la zucca nella padella.
- Aggiungi mezzo bicchiere d’acqua e un po’ d’alloro (quest’ultimo facoltativo).
- Cuoci la zucca con coperchio chiuso per 15/20 min.
La zucca è ora pronta per essere frullata o schiacciata con una forchetta.
Come fare la purea con e senza frullatore
Con frullatore
Una volta che la zucca è cotta, trasferiscila in una ciotola capiente e frulla con un frullatore ad immersione o metteteli nel contenitore di un frullatore ad alta velocità. Frulla fino a ottenere una crema perfettamente liscia.
Se si utilizza un frullatore ad alta velocità assicurarsi che la zucca sia abbastanza fredda.
Senza frullatore
Se non hai un frullatore a immersione o un frullatore ad alta velocità, schiacciala con una forchetta o uno schiacciapatate una volta cotta.
Scolare la purea fa la differenza
Se la purea di zucca è troppo acquosa dopo averla frullata, potrebbe essere necessario scolarla per una notte. È un passaggio necessario se si desidera utilizzare la purea per impasti. Nelle ricette salate è meno problematico se la purea è un po’ acquosa.
Metti uno scolapasta o un setaccio a maglia fine, aggiungi la purea di zucca e copri con un canovaccio. Lascia scolare una notte in frigo. Ciò migliorerà la consistenza.
Suggerimenti per la conservazione
Conservazione in frigo. Trasferisci la crema di zucca in un contenitore ermetico o vasetti di vetro. Durerà fino a una settimana in frigorifero.
Come fai a sapere se la purea di zucca è andata a male? Qualsiasi cambiamento nell’odore e nel colore indica che la crema è andata a male. In caso di dubbio, non consumarla.
Suggerimenti per il congelamento. Assicurati che la crema si sia completamente raffreddata prima di congelarla. Dividila in porzioni più piccole e conservala in contenitori ermetici, sacchetti con cerniera o sacchi a scomparsa. Dividila in porzioni da 1 tazza per un facile utilizzo. Puoi conservarla in congelatore per un massimo di 3 mesi. Annota la data sul contenitore/sacchetto prima del congelamento.
Come scongelare rapidamente la crema di zucca congelata? Il modo migliore per scongelare la purea di zucca è lasciarla riposare in frigorifero per una notte. Se ti sei dimenticata di tirarlo fuori, puoi riscaldarla in una pentola a fuoco basso fino allo scongelamento. Puoi anche utilizzare il microonde con la funzione di scongelamento.
In cerca di ricette con la zucca?
Ecco una lista di ricette con la zucca:
- 7 Ricette con la zucca leggere e light
- Pasta con crema di zucca e Philadelphia
- Torta di zucca light
- Torta di zucca salata light
- Pizza di cavolfiore con funghi e zucca
Domande frequenti
Quanti grammi è una tazza di purea di zucca?
Una tazza di purea di zucca pesa circa 230 grammi, che equivale a circa 300 g di zucca cruda.