Procedimento ricetta
Insalata di polpo light
- Lavate il polpo per bene sotto acqua corrente.
- Incidete la zona intorno agli occhi ed eliminatela. Incidete la zona intorno al becco, estraetelo e buttate via.
- Svuotate la sacca dalle interiora e risciacquate il polpo sotto l’acqua.
- Portate ad ebollizione dell’acqua con un limone tagliato a metà e l’alloro. Immergete il polpo per 3 volte, dopo di che immergetelo del tutto, coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco medio/basso per 20 min.
- Passato il tempo di cottura, spegnete il fuoco e lasciate raffreddare completamente il polpo nella sua acqua. Deve essere completamente freddo.
- Tagliate il polpo a pezzetti.
- Tagliate a pezzetti anche le carote e i caroselli, oppure i cetrioli nel caso nella vostra zona non si trovino.
- Condite con sale, pepe, olio e succo di limone.
- Prima di servire lasciate in frigo per almeno 2 ore.
Cosa sapere su Insalata di polpo light
L’insalata di polpo è la ricetta must dell’estate, fresca, gustosa, facile da portare al lavoro, ma anche in spiaggia.
Ma qual è la difficolta?
“A me il polpo non viene bene”, “Troppo duro e gommoso”, “Non so cuocere il polpo, ogni volta una tragedia”. Ebbene sì, queste frasi le ho dette anche io molte volte, finchè non ho studiato un po’, visto un po’ di tutorial, parlato con diversi chef, e finalmente ho trovato “la ricetta perfetta”.
Bastano piccoli accorgimenti per ottenere un polpo così tenero, da sciogliersi in bocca. Ma con cosa accompagnarlo? Ho optato per due verdure croccanti e fresche come le carote e il carosello.
Ma alcune di voi penseranno, cos’è il carosello?
Il carosello è semplicemente un piccolo melone immaturo, poco calorico, dal gusto fresco, estivo e delicato. Un piccolo gioiellino che si trova solo in Puglia! Nella vostra ricetta potete sostituirlo con un cetriolo, più acidino e meno dolce, ma andrà bene comunque.
Se siete a dieta cercate di evitare sale e pepe, un piccolo consiglio!
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