Procedimento ricetta
Pollo con crema di zucca e funghi
- Pulite la zucca tagliandola a metà, eliminate i semi ed i filamenti e tagliatela a fette.
- Eliminate la buccia con l’aiuto di un coltello e riducetela a pezzetti.
- Eliminate la parte esterna del porro, l’estremità con le radici, la parte verde e tagliatelo a fette sottili.
- Trasferite la zucca, il porro, unite il latte di cocco, sale e rosmarino in abbondanza.
- Coprite con un foglio di alluminio o carta forno ed infornate.
- Pulite i funghi eliminando la parte finale del gambo, tagliateli a pezzi e lavateli sotto acqua corrente per eliminare il terriccio.
- Cuocete in una padella con un mestolo d’acqua e uno spicchio d’aglio a fuoco medio/basso finché i funghi non rilascino tutta l’acqua in eccesso.
- Lasciate cuocere in forno statico 180° per 30/40 min.
- Trasferite la zucca in un bicchierone, unite 50 ml di latte di cocco e frullate.
- Tagliate delle coscette di pollo disossate a pezzetti. Mettetele in una padella, salate, coprite con coperchio e lasciate cuocere per 10/15 min girando di tanto in tanto in modo che non si attacchino, poichè senz’olio.
- Una volta cotto unite la crema di zucca e i funghi, mescolate e servite.
Cosa sapere su Pollo con crema di zucca e funghi
Ottobre è vicino e finalmente inizia la stagione di uno degli ortaggi più amati in assoluto : la zucca!!
Molte volte però, non si sa mai come cucinarla, in che ricetta utilizzarla e quali abbinamenti fare. I funghi sono, di certo, un ingrediente perfetto da abbinare a questo ortaggio dolciastro ma molto buono. L’unione rimane equilibrata e nessuno dei due copre il sapore dell’altro.
Ho pensato a questo abbinamento è ho deciso di realizzare questa ricetta: bocconcini di pollo con crema di zucca e funghi!
Ma quali sono le proprietà della zucca?
Non fatevi trarre in inganno dal suo sapore dolce: la zucca ha in verità pochissimi zuccheri, ma alte percentuali di fibre, vitamine, sali minerali e acqua. Ciò significa che è perfetta per le diete ipocaloriche o per i diabetici. Una porzione di 100 grammi di zucca, infatti, apporta soltanto una ventina di calorie.
La zucca è naturalmente ricca di betacarotene, questo la rende un ortaggio ricchissimo di proprietà benefiche per la nostra salute.
E’ composta, inoltre, al 90% da acqua. Questo vuol dire che è perfetta per chi soffre di ritenzione idrica.
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