Procedimento ricetta
Polpo alla greca
- Lavate il polpo per bene sotto acqua corrente.
- Incidete la zona intorno agli occhi ed eliminatela. Incidete la zona intorno al becco, estraetelo e buttate via.
- Svuotate la sacca dalle interiora e risciacquate il polpo sotto l’acqua.
- Stufate le cipolle tagliate a fettine sottili con olio e un po’ d’acqua con coperchio chiuso. Quando la cipolla sarà morbida unite il polpo a pezzetti e lasciate cuocere altri 10 min.
- Unite la carota a pezzetti, i pomodori pelati a pezzi, il vino, un po’ d’acqua bollente, sale e pepe. Coprite (non del tutto) e lasciale cuocere per due ore a fuoco basso.
- Servite caldo e fumante!
Cosa sapere su Polpo alla greca
Qual è la difficolta nel cucinare il polpo?
“A me il polpo non viene bene”, “Troppo duro e gommoso”, “Non so cuocere il polpo, ogni volta una tragedia”. Ebbene sì, queste frasi le ho dette anche io molte volte, finchè non ho studiato un po’, visto un po’ di tutorial, parlato con diversi chef, e finalmente ho trovato “la ricetta perfetta”.
Bastano piccoli accorgimenti per ottenere un polpo così tenero, da sciogliersi in bocca.
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