Procedimento ricetta
Ravioli Cinesi
- Iniziamo a preparare i ravioli cinesi dall’impasto. In una ciotola mescola farina, acqua (fate attenzione che sia calda) e sale. Mescola finché l’impasto non inizia ad amalgamarsi. (Potete anche mettere tutti gli ingredienti nell’impastatrice)
- Trasferisci l’impasto su un piano da lavoro e, aiutandoti con altra farina, lavoralo con l’aiuto delle mani fino ad ottenere un panetto.
- Metti il panetto di pasta in una ciotola, copri con della pellicola e lascia riposare per 30 min.
- Nel frattempo trita la carota e aggiungi dello zenzero grattugiato.
- Trita il petto di pollo e mettilo da parte.
- Elimina la parte verde del porro e la radice finale. Taglia a rondelle sottili e lavalo sotto acqua corrente.
- Trasferisci il porro in padella, aggiungi le carote grattugiate con lo zenzero e mezzo bicchiere d’acqua. Copri con coperchio e lascia cuocere a fuoco medio per 15 min.
- Quando l’acqua sarà evaporata, aggiungi il pollo e fallo rosolare. Gira sempre il macinato in modo tale che non si compatti.
- Sfuma con una tazzina di salsa di soia e mezzo bicchiere d’acqua. Aggiungi un pizzico di sale e copri con coperchio.
- Lascia cuocere per 10/15 min circa e lascia raffreddare l’impasto.
- Prendi la pasta dei ravioli e stendila con l’aiuto di un mattarello e un po’ di farina. La pasta dovrà avere uno spessore di 2 mm circa.
- Con l’aiuto di un coppapasta ricava dei dischetti. Se avanza dell’impasto, lavoralo e stendilo di nuovo in modo da ricavare altri dischi.
- Prendi ora il ripieno preparato precedentemente, prendi una piccola porzione con un cucchiaino e disponila al centro del dischetto di pasta, tenendolo sul palmo della mano.
- Sigilla il raviolo con le dita e poi crea delle piegoline (oppure pizzicata un lato, e poi procedi chiudendolo prima da un lato e poi dall’altro, prendendo ogni volta un po’ di impasto e ripiegandolo su se stesso.
- In una padella metti un po’ d’olio d’oliva e poggia i ravioli sulla padella ben calda. Nel giro di 2 min, sotto i ravioli si sarà formata una crosticina. Aggiungi 200 ml di acqua, copri subito con coperchio, e fascia cuocere finchè l’acqua non sarà completamente evaporata.
- In una ciotolina mescola la salsa di soia con dello zenzero grattugiato.
- Servi i ravioli e servili con la salsina.
Cosa sapere su Ravioli Cinesi
Cerchi una ricetta per preparare degli ottimi ravioli cinesi? Chiamati Jiaozi in cinese e gyoza in coreano, i ravioli cinesi hanno davvero conquistato i palati di tutto il mondo. Con la rapida diffusione della cucina orientale in occidente, i ravioli cinesi oggi sono una delle ricette più apprezzate della tradizione culinaria cinese. Sarà per il loro gusto intenso ma equilibrato, o sarà per il loro aspetto davvero suggestivo? In queste righe scoprirai davvero tutto ciò che c’è da sapere su questa speciale ricetta. Ma soprattutto, troverai la risposta ad una delle domande più comuni quando si parla di gyoza: come chiudere i ravioli cinesi? A primo impatto possono sembrare davvero difficili da preparare, ma con un po’ di pratica sono sicura che ci riuscirai anche tu!
Esistono davvero tantissime ricette con i ravioli cinesi! Nella mia versione, ho utilizzato il pollo al posto del maiale e all’interno ho utilizzato porri e carote. La modalità di cottura è quella più popolare del brasato e, come accompagnamento, ho creato un delizioso mix tra salsa di soia e zenzero. In alternativa, i ravioli cinesi possono essere serviti anche con un filo d’olio e un po’ di erba cipollina o, se preferisci, del prezzemolo. In molte versioni viene utilizzato anche il tuorlo, ma io ho preferito evitarlo per rendere il piatto meno calorico, con meno grassi, e sicuramente più digeribile.
Ora che ti ho parlato della mia versione, mi sembra quasi doveroso parlarti anche della storia dei ravioli cinesi e della differenza nella preparazione tra diverse culture culinarie. Ebbene sì! I jiaozi e i gyoza non sono esattamente lo stesso piatto, ma presentano alcune differenze. Nelle prossime righe scoprirai quali sono!
Per quanto riguarda le origini di questo delizioso piatto, in realtà non dobbiamo ringraziare nessun cuoco, ma piuttosto un medico! Sembra infatti che i ravioli cinesi siano stati inventati da Zhang Zhongjing, uno dei più grandi esponenti della medicina cinese, autore di un famoso trattato sulle malattie febbrili. Zhang si accorse che buona parte degli abitanti della sua città si era ammalata a causa delle temperature rigide invernali.
Così propose di allestire in piazza delle tende dedite alla cura dei malati. Al loro interno però non erano presenti erbe curative, ma calderoni utili a preparare degli speciali ravioli ripieni di carne, peperoncino ed erbe mediche, il tutto cotto in una zuppa. Il piatto, grazie alle proprietà degli ingredienti e al calore sprigionato dai ravioli, apportò sicuramente notevoli benefici all’organismo, che da allora riscosse successo in tutta la Cina, al punto che ancora oggi è uno dei piatti più apprezzati in tutto il paese. Infatti i ravioli cinesi vengono addirittura considerati un simbolo di prosperità e fortuna se mangiati a Capodanno (proprio come le nostre lenticchie, insomma!).
Come ho già anticipato, esistono numerose varianti dei ravioli cinesi. Ad esempio Jiaozi e Gyoza non sono esattamente la stessa cosa, come pensano in molti. I ravioli gyoza (quelli coreani), sono ripieni di carne di maiale, carne di bovino o kimchi. Spesso vengono fritti per creare uno strato croccante sulla superficie, oppure cotti a vapore e immersi nella salsa di soia.
I ravioli Jiaozi invece sono ripieni di carne tritata di maiale, gamberi, bovino o pollo e spesso sono mescolati con verdure e spezie. La salsa di soia è utilizzata come accompagnamento insieme ad aglio, zenzero, aceto di riso o salsa piccante.
Esistono inoltre ben tre differenti tipi di cottura: oltre alla cottura più famosa (quella a vapore), i ravioli possono essere brasati, cioè fritti su un lato e successivamente cotti a vapore. In altre versioni invece, i ravioli vengono totalmente fritti immergendoli nell’olio.
Uno dei punti cruciali della preparazione è sicuramente il momento in cui tutte si chiedono “come chiudere i ravioli cinesi?” A questo scopo, ho inserito delle foto di ogni passaggio che sicuramente ti aiuteranno a rendere la ricetta più semplice. Anche per me è stato difficoltoso inizialmente, ma ti assicuro che dopo pochissimi tentativi, ci riuscirai anche tu con estrema semplicità!
Parliamo ora dei benefici che il tuo organismo trarrà da questo piatto. In effetti il famoso medico Zhang Zhongjing non sbagliava nel sostenere che questo piatto fosse ricco di proprietà benefiche per la salute! Ovviamente i benefici dipendono molto dagli ingredienti utilizzati. La scelta di utilizzare il pollo e lo zenzero per preparare i miei ravioli cinesi infatti non si limita soltanto ad una questione di gusto, ma ho tenuto conto anche delle speciali proprietà di questi due alimenti, che vale la pena riportarti nelle prossime righe.
Benefici del pollo
Il pollo è ricco di proteine magre, povero di grassi e altamente digeribile. Grazie a queste qualità, il pollo si rivela uno degli alimenti preferiti degli sportivi e appassionati di fitness. Non tutti sanno però che il pollo è anche ricco di fosforo e favorisce il corretto funzionamento del sistema cardiocircolatorio, grazie alla presenza di vitamina B6. Tra le vitamine del gruppo B vi è anche la niacina, che aiuta a proteggere dal cancro. Infine la presenza del selenio aiuta il corretto funzionamento del sistema immunitario. Il pollo dunque si è rivelato il ripieno perfetto per i miei ravioli gyoza!
Benefici dello zenzero
Le proprietà dello zenzero sono ancora in fase di studio, ma ormai è chiaro a tutti quanto questo alimento sia salutare, grazie ai benefici che è in grado di donare specialmente quando si presentano dei sintomi influenzali. Infatti lo zenzero vanta proprietà antinfiammatorie e antiossidanti, proprietà digestive e tanto altro ancora! Insomma, si rivela spesso un efficace toccasana contro raffreddore, tosse o mal di gola.
Spero che tu possa aver trovato interessanti queste curiosità sui ravioli cinesi! Non dimenticare di votare la ricetta e di seguirmi sui miei profili social di Instagram e Facebook, dove troverai tantissime nuove ricette e curiosità sul mondo della cucina!
Se ti sono piaciuti i ravioli cinesi e vuoi provare a preparare anche altre deliziose ricette orientali, ti consiglio questi piatti deliziosi:
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